Der Grundstein für einen guten Wein wird im Weinberg gelegt.

Naturnaher Anbau, die intensive Pflege der Reben und eine strenge Ertragsregulierung garantieren uns hochwertiges Lesegut, dass spätmöglichst geerntet wird um einen höchstmöglichen Reifegrad zu erzielen.

Der Traubentransport und die Kelterung erfolgen ohne mechanische Strapazen, durch ein eigenentwickeltes und gefertigtes Erntesystem. Wir trennen vor der Kelterung Stiele und Stengel von den Trauben, um diese nicht mit zu verarbeiten.

Vor der Gärung werden alle Moste von Feststoffen befreit. Dies ist Voraussetzung für eine saubere und reintönige Gärung, die gekühlt erfolgt um die Fruchtaromen zu erhalten.

Durch unterschiedliche Ausbaumethoden erzielen wir verschiedene Weinstile.